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教你水煮蛋简单做法 嫩滑鲜香 口感超棒 壳一剥就掉 零失误

日期:2023-10-09 11:52:18作者:网友整理人气:

导读: 鸡蛋是价格实惠的食材,富含优质蛋白质和维生素B,易于吸收,具有丰富的营养价值。由于鸡蛋本身含有较高的脂...

鸡蛋是价格实惠的食材,富含优质蛋白质和维生素B,易于吸收,具有丰富的营养价值。由于鸡蛋本身含有较高的脂肪含量,使用油烹饪并不适合。水煮蛋是鸡蛋最健康的烹饪方法之一。这种烹饪方式不会降低鸡蛋的营养价值,还能减少脂肪的摄入量。虽然制作水煮蛋很简单,但也需要一些技巧。将与大家分享几个制作水煮蛋的小窍门,让您制作出嫩滑鲜香、口感绝佳的水煮蛋,轻松剥壳。

教你水煮蛋简单做法 嫩滑鲜香 口感超棒 壳一剥就掉 零失误

1.当购买鸡蛋回家后,许多人会将其放入冰箱保存。这样鸡蛋的温度会变得很低,如果直接放入热水中煮,容易导致鸡蛋破裂。应该将鸡蛋放入清水中浸泡几分钟,这样一方面可以使鸡蛋的温度升高,另一方面可以洗去鸡蛋壳表面的污物。这一步非常重要。

2.在锅中倒入清水,然后放入鸡蛋。一定要用冷水下锅,而不是先加热水再放入鸡蛋,鸡蛋遇热会容易破裂。

3.在水中加入一勺食盐和一勺醋,醋的作用是软化鸡蛋壳,使其不容易破裂。即使蛋壳裂开,也能够使蛋白凝固,防止蛋液流出。

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4.将火调至中火,不要开大火,也不要太小。因为蛋黄的凝固温度在摄氏68至71度之间,蛋清的凝固温度则在80摄氏度以上。如果火太大,蛋清会迅速凝固并变硬,导致热量无法向蛋黄传递,使蛋黄煮不熟,口感不佳。火力不能过大,煮的时间也不能过长,否则蛋白质会过度变性,鸡蛋会变得很硬,不易消化吸收。

5.如果喜欢蛋白质凝固而嫩滑、蛋黄半熟的水煮蛋,只需煮三分钟即可。若煮六分钟,蛋白质就凝固了,蛋黄则会半熟。煮八至十分钟后,鸡蛋就会完全熟透。一般建议将水煮蛋煮八至十分钟,因为鸡蛋中可能存在沙门氏菌,只有经过高温才能杀死这些细菌,半熟状态易引发细菌感染。

6.煮好的鸡蛋取出后,立即用勺子放入凉水中。最好使用凉开水,以避免二次污染。必须等到鸡蛋完全冷却,没有任何温度之后才能取出。

7.将已煮好的鸡蛋的大头在桌面上轻轻敲击一下,使其出现裂纹,将鸡蛋贴在桌面上轻轻滚动一圈,直到鸡蛋壳完全裂开为止。从鸡蛋较大的一端开始剥壳,这样就能剥下一个白嫩鲜香的水煮蛋,不会损坏蛋白质。

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通过遵循这些步骤,可以确保制作出嫩滑鲜香、容易剥壳的水煮蛋。每天早上享用一颗水煮蛋,既能获得丰富的营养,又能品尝美味。