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高筋面粉适合做什么 高筋面粉做馒头注意事项

日期:2023-10-07 12:14:36作者:网友整理人气:

导读: 高筋面粉可以做很多的东西,比如披萨、饼干、蛋糕、面条、水饺、油条、泡芙、千层酥等等。高筋面粉里面的...

高筋面粉可以做很多的东西,比如披萨、饼干、蛋糕、面条、水饺、油条、泡芙、千层酥等等。高筋面粉里面的蛋白质大约是12%~15%左右,里面的蛋白质含量比较高,而且相对来说比较光滑,颜色比较深,在制作成食物之后,嚼劲特别的好,相当的有弹性。

高筋面粉有什么缺点?

高筋面粉本来会有活性,而且表面非常的光滑,但是用手抓的话一般不容易抓成团状。主要的缺点在于不适合用来发面,想要制作成馒头或者包子,根本不适合。用来制作成饺子皮就比较不错,不仅非常有弹性,而且还不容易破,在日常的生活中会有着比较广泛的应用。

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如何挑选高筋面粉

在购买高筋面粉时可以用手去摸,如果感觉到手心有一种冰凉感,这说明面粉里面的水分比较高。其次还可以拿一些面粉慢慢的拒绝,一般味道比较甜,这是优质的面粉。可相反,如果有微微的苦涩味道,并且有一些发苦,在咀嚼的时候还会有一些异常的声响,这说明是一种比较劣质的面粉。

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做馒头要注意事项

在制作馒头时需要先用温水进行稀释,一般温度需要有效控制在40度左右。发酵粉的使用量相对还是比较关键,切勿不要放特别多的发酵粉,如果放的比较多,可能会影响到馒头的味道。面粉发酵的情况下,千万不要忘记在上面放上保鲜袋,如此就能够达到和气体阻隔的效果,可以有效确保面粉更好的发酵。等到面粉发酵好了之后,相对来说会比较稀,此时应该适当性的加上一些小麦面粉,不过千万不要加的特别的多,需要添加适当的小麦粉。

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